羊肉的一大特点是含有左旋肉碱。当左旋肉碱与脂肪细胞结合并被摄入线粒体时，就会发生脂肪燃烧。据说是最好的减肥肉。
此外，左旋肉碱会随着年龄的增长而减少，因此容易发胖的老年人可以通过服用左旋肉碱来改善体质。